Pufīgi un mīksti radziņi, kas gatavoti uz ūdens bāzes, izdodas pārsteidzoši gaisīgi un saglabā svaigumu vairākas dienas.
Brīvdienu pēcpusdienās mēdz gadīties situācijas, kad gribas ko garšīgu pie tējas, bet mājās nav ne piena, ne olu. Esmu atklājis, ka milti, ūdens un nedaudz rauga var paveikt brīnumus, ja zina pareizās proporcijas. Šie radziņi izdodas tik mīksti, ka pirmajā brīdī pat grūti noticēt to vienkāršajam sastāvam.
Kāpēc šī mīkla izdodas tik laba
Daudzi ir pieraduši mīklai pievienot daudz taukvielu un olas, lai tā būtu sātīga. Tomēr mīkla uz ūdens bāzes ir daudz vieglāka un gaisīgāka, jo raugam nekas netraucē strauji darboties. Rezultātā radziņi labi tur formu un nepaliek smagi vai blīvi.
Liela priekšrocība ir arī tas, ka šāda maize paliek mīksta arī nākamajā dienā. Tā kā sastāvā nav piena produktu, kas mēdz ātrāk mainīt garšu vai struktūru, radziņi saglabājas svaigi diezgan ilgi. Tas ir parocīgs veids, kā palutināt ģimeni bez liekiem tēriņiem un gariem gājieniem uz veikalu.
Gatavošanas gaita soli pa solim
Šķidruma sagatavošana. Sākumā bļodā ielej siltu ūdeni. Tam pievieno cukuru un sauso raugu, visu viegli samaisot.
Eļļas pievienošana. Kad raugs ir nedaudz pakusis, masai pielej augu eļļu. Eļļa nodrošinās to, ka mīkla būs elastīga un vēlāk labi rullēsies.
Mīklas mīcīšana. Pakāpeniski ber klāt miltus un sāk mīcīt. To dara tik ilgi, līdz mīkla kļūst viendabīga un vairs nelīp pie rokām.
Raudzēšana. Mīklu noliek siltā vietā uz apmēram stundu, lai tā kārtīgi uzrūpst un kļūst pufīga.
Formēšana. Uzrūgušo mīklu sadala vairākās daļās. Katru daļu izrullē apaļā plācenī un sagriež trijstūros.
Pildījuma ielikšana. Uz katra trijstūra platākās malas uzliek izvēlēto pildījumu. Tad mīklu sarullē virzienā uz šauro galu, izveidojot glītu radziņu.
Pēdējais sagatavošanās posms. Sagatavotos radziņus kārto uz pannas un ļauj tiem vēl 15 minūtes “atpūsties”. Pirms likšanas krāsnī tos var apsmērēt ar cukurūdeni, lai izveidotos zeltaina un nedaudz kraukšķīga garoziņa.
Cepšana. Liek sakarsētā cepeškrāsnī 180 grādos un cep aptuveni 30 minūtes.
Padomi labākam rezultātam
Pildījumam var izmantot gandrīz jebko, kas atrodams skapītī. Ļoti labi garšo ciets ievārījums, ābolu džemam līdzīga masa vai pat neliels šokolādes gabaliņš. Svarīgi, lai pildījums nav pārāk šķidrs, citādi tas cepšanas laikā var iztecēt ārā un sākt degt.
Es ieteiktu radziņus neveidot pārāk lielus. Mazāki radziņi izcepas vienmērīgāk un retāk plaisā. Kad tie ir izņemti no krāsns un nedaudz atdzisuši, tos var apkaisīt ar pūdercukuru vai nedaudz kanēļa. Ja tos plānojat ēst vēlāk, vislabāk tos glabāt traukā ar vāku vai cieši noslēgtā maisiņā, lai tie neapkaltu.
Sastāvdaļu saraksts
Silts ūdens (500 ml)
Kviešu milti (aptuveni 900 g)
Augu eļļa (100 ml)
Sausais raugs (14 g)
Cukurs (100 g)
Ievārījums, biezs džems vai šokolāde pildījumam
Pūdercukurs dekorēšanai (pēc izvēles)
